Морепродукты и рыба

Пельмени

Котлеты

Блюда для пикника

Вторые блюда

Блюда на скорую руку

Готовим на пару

Выпечка

Блины оладьи пончики

Плов

Салаты

Холодные закуски

Блюда из макарон и круп

Соусы и приправы

Беляши, чебуреки, хачапури

Баклажаны перец кабачки

Колбасы

Блюда в горшочках

Первые блюда

Корейская кухня

Копчение

Фритюр

Вареники

Кнедли, галушки, клецки

Китайская кухня

Горячие закуски

Новогодние рецепты 2012

Японская кухня

Советы кулинарам

Блюда для Аэрогриля

Рецепты для микроволновки (СВЧ)

Глазури, приправы и пряные масла

Рецепты для ветчинницы

Омлеты и запеканки


Домашняя буженина

(0 голоса, среднее 0 из 5)

Домашняя буженина

  • 1,5 кг свинины (окорок)
  • чеснок
  • сушеные пряные травы (базилик, тимьян, орегано, петрушка, кинза)
  • красный перец или паприка
  • соль
  • черный перец
  • растительное масло
  • при желании - жидкий дым

Окорок вымыть, обсушить полотенцем. Натереть солью, перцем, пряными травами, тертым чесноком и очень мелко нарезанным болгарским перцем или паприкой. Сделать в мясе 15-20 тонких разрезов, добавив дольки чеснока. 1-2 зубчика чеснока натереть, растереть с солью, разбавить водой. Жидкость набрать в медицинский шприц (большой, на 20 мл или больше) и наколоть этим соусом мясо как можно глубже - тогда оно будет хорошо просоленным и нежным даже внутри. Обмазать все мясо растительным маслом и положить в холодильник на 1-2 дня в плотно закрытой посуде. Каждый день (а можно и 2-3 раза в день) мясо надо переворачивал. Перед запеканием завернуть мясо в фольгу, чтобы шов был сверху. Запекать 1,5 часа при средней скорости и температуре. Чтобы получить буженину в румяной корочке - за 30 минут до окончания запекания раскройте сверху фольгу. Если вы хотите получить буженину с копченым вкусом - добавьте жидкий дым в жидкость, которую вкалывают в мясо, а также смажьте мясо жидким дымом сверху перед выдерживанием в холодильнике.

Поиск кулинарных рецептов. Предназначение: Кулинарные рецепты, Полезные для здоровья, На праздничный новогодний стол, Готовим дома, Новогодние рецепты, Аэрогриль рецепты, Рецепты для аэрогриля

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить